1、葱炒大闸蟹需要提前蒸。

2、材料：葱1根、阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、蟹醋适量、盐适量、生抽适量。

3、淡盐水中浸泡半小时，用刷子清洗干净，反复冲洗2次。

4、上屉蒸10分钟。

5、蒸好的大闸蟹切成两半。

6、葱姜切段。

7、热油锅，爆香葱姜。

8、加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味。

9、出锅装盘，取小蝶倒入蟹醋即可。