1、冷水脱涩催熟，将柿子和苹果放入水盆内，然后倒入凉水淹没柿子和苹果，每隔两天换一次水，大概七天左右，柿子就会成熟，用水果催熟，青柿子和香蕉一样，可以用其他水果进行催熟，具体做法是把青柿子放在一个干净的容器中，再放入两三个熟透的苹果或者梨，放好以后把容器封好口，过一周左右，里面的青柿子就成熟了，这时取出就能食用，用白酒擦拭催熟，青柿子用白酒催熟也是一种不错的选择，购买青柿子以后可以准备一个小碗，一块布和适量的白酒。

2、把白酒倒入到小碗中，用布醮取适量的白酒，直接擦拭柿子的表面，然后再把柿子密封起来保存一星期，再取出青柿子就能完全熟透，用热水催熟，青柿子用热水催熟是一种比较古老的方法，具体做法是把青柿子放在五六十度的温水中浸泡，每天换两三次水，浸泡二到三天以后，柿子就能变软，而且涩味也会随之消失，味道特别甜，没有成熟的柿子不但味道涩，而且口感很硬，所以，要催熟才可以吃，另外，吃柿子的时候需要知道，有很多的食物不可以与柿子同食。