1、干荷叶，需要提前泡2小时也可以多泡会，主要是荷叶泡完后质地柔软。

2、荷叶要用温水泡，这样更使荷叶更大的展开。

3、排骨一定要提前将血水泡出，中间要多换几次水，以免蒸出的排骨有腥气；

4、排骨腌制时间可以长一点，这样可以让排骨更好的入味，鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味；

5、荷叶最好2层包裹，这样可以避免蒸出的汤汁外流。