1、蒸黄鲳鱼要腌制一下。

2、首先新鲜鲳鱼身上有粘液,要用刀刮干净,鱼身上切几刀,放篮子里沥干水,鱼沥水的同时,切姜片、蒜末和香葱备用。

3、鱼沥干水后,两面都洒上少许盐,一点点就够,盐不要多,再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜,再放上鱼,鱼上再铺姜片,锅中烧开水,水开放鱼蒸八分钟,8分钟后马上开锅即可。