1、清蒸海胆是一道以海胆、鸡蛋为主料的菜品。主料：海胆2只，鸡蛋适量，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。

2、将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中。

3、鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀。

4、蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小。

5、一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。