1、主料：长茄子辅料：青红椒、葱、蒜、糖、盐、鸡精、米醋、花椒，耗时：15分钟功效：养心安神、除烦、安神步骤：茄子一根，洗净去蒂。从中段切开，先切片，然后切佛手状。水开后上蒸锅蒸五分钟。蒸茄子的同时，压蒜泥。

2、用筷子一扎就透，说明蒸好了。码放到盘子里，浇上蒜蓉。加调味汁。加酱油。加盐。加香醋。加芝麻油。

3、加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。

4、小贴士：饭店里最后还用烧熟的油浇到上面，又好看又好吃，茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素呢。