1、主料：丁螺1.5斤、蒜3颗、姜丝适量、香葱适量、蚝油2勺、料酒2勺、胡椒粉适量。

2、丁螺要多清洗几次，洗的方法是双手各抓一把，互相搓洗，换水三四次至水清。

3、小米辣切小块，姜切丝，蒜切末，香葱芹菜切碎。

4、热锅凉油，爆香辣椒姜蒜。

5、加入丁螺大火翻炒3分钟。

6、加入胡椒粉，料酒，蚝油，大火翻炒均匀；加小半碗水焖2分钟，开锅收汁。

7、装盘开吃。