1、主料：南瓜400克。

2、辅料：咸蛋黄四个。

3、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。

4、蒸熟的蛋黄压成泥。

5、南瓜入开水锅中煮熟。

6、捞出待用。

7、锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。

8、起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。

9、装盘，撒入少许葱花即可。