1、螃蟹外壳呈红色，里面的蟹黄已凝固。

2、从外观来看，螃蟹的外壳呈红色，但局部呈青色证明螃蟹没有煮熟。螃蟹外壳呈现红褐色的话，则证明螃蟹煮的时间过久。掰开外壳来看，煮熟的螃蟹蟹黄是凝固状态，蟹黄没有凝固且呈现稀释的状态则证明螃蟹没有煮熟或者螃蟹本身是坏的。