1、闻气味:如果闻到大米有一种异味,这就是发霉变质的征兆。

2、看色泽:新鲜的大米,颜色是白色的,如果颜色发黄发暗,那就是不新鲜了。

3、用手抓起一把大米握紧,如果成团,那就说明大米受潮了。

4、看米粒是否脱糠,受潮的米粒上未碾尽的糠皮会浮起,这时的米粒是不光滑的。