1、面条、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。

2、适量香葱洗净切成葱花，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

3、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

4、另放油，油热爆香姜碎，将葱花倒入翻炒，将蛋花倒入同炒一会；

5、然后加水煮入味，水可以比做汤的时候稍多一些。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。

6、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有葱花鸡蛋汤的面碗，撒上香菜。