1、用料：大梭子蟹2个，葱两三根，姜三四片，黄酒两大勺，生抽一大勺，老抽一大勺，白砂糖1又二分之一大勺，面粉适量。

2、梭子蟹洗干净，切两半。

3、切面沾面粉。

4、起油锅，中火，六七成热时把蟹的切面朝下放入锅中，竖着，中火慢煎。

5、大概五分钟左右吧，把蟹拿出来，手拿就行了，蟹的上半段还不热的。

6、油锅里的油倒掉一点，然后姜片爆香，把蟹放回去，小心地翻炒几下，倒入生抽、老抽、黄酒，中大火焖到汤汁收掉一半，然后放糖，略炒几下，再焖一会儿，起锅，放葱段。