1、上海青2棵，配料盐2克、芡粉少许。

2、准备：咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。

3、上海青排入平底盘中。

4、在表面铺上咸肉。

5、淋入适量高汤（基本没过百叶）。

6、开水入锅，蒸约15分钟即可。