1、黑豆泡醋具有补肾乌发，健脾开胃的功效，含有维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、花青素、微量元素、黑豆多糖、异黄酮等成分，有缓解疲劳，减轻疼痛，降血压，降低胆固醇，抑制视力下降的功效。

2、黑豆泡醋的正确做法是：黑豆，洗净，放入锅中，小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香后，晾凉，然后把黑豆放入罐中倒入陈醋，用保鲜膜密封好，放入冰箱，冷藏2天之后取出侵泡好的黑豆，再放入蜂蜜拌匀，封好放入冰箱冷藏1天后，即可食用。