1、爽口腌黄瓜。

用料：

黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个。

做法：

（1）洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。

（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。

（3）油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。

（4）把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。

（5）拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。

（6）摆盘，开吃。

2、腌黄瓜条。

用料：

黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把。

做法：

（1）黄瓜洗净。

（2）去掉头尾。

（3）对半切开。

（4）用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。

（5）切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。

（6）加两勺生抽。

（7）1小勺老抽。

（8）2勺陈醋。

（9）1勺蚝油。

（10）1勺白糖。

（11）大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。

（12）热锅热油。

（13）倒入配料。

（14）爆香关火。

（15）倒入调好的料汁中，充分拌匀。

（16）用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。

（17）盛盘。

3、腌黄瓜咸菜。

用料：

黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺。

做法：

（1）材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。

（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。

（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。

（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。