1、准备用料。猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、大料。

2、猪蹄洗净，焯水去除异味。

3、锅里放少许油，放白糖炒糖色。

4、糖色炒好放入猪蹄，不停翻炒，使之均匀上色。

5、放入料酒，酱油，大料，盐，葱姜炒匀。

6、加入热水煮开，倒入高压力锅，炖制40分钟。

7、最后倒入炒锅收浓汤汁即可。