1、准备材料：母鸡 一只、姜片适量、大蒜4-5瓣、油适量、白酒适量、生油适量、老抽适量。

2、鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；

3、砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；

4、在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；

5、打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；

6、焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；

7、加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色即可。