1、好的豆芽芽身颜色洁白,而坏的豆芽则是灰白或发黄或发黑等异常颜色。

2、豆芽含有丰富维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分，一般保存妥当，放在冰箱可保存3-5天左右是可以的。但若是保存不当，发现放冰箱里豆芽已经出现发黑、出水、有难闻的味道等异常，是不能吃的，需要重新购买新的豆芽吃。

3、豆芽最好的保存方式是不要接触空气的，空气中的温度、湿度都会催着豆芽生长，从而就会加快豆芽变质。我们可以将豆芽放入保鲜膜中，杜绝空气，再将它放入冰箱中，空气与温度都得到了控制，那么时间就会延长到4天。