1、查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素。

2、闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。

3、掰开臭豆腐的里面，如果颜色出现较大的色差，也是变质的一个因素。

4、尝一口，发现臭豆腐有异味，就可以判断臭豆腐已经变质了。