1、菜花需要焯水。

2、菜花烹饪爆炒的时间不宜过长，而且菜花也不耐高温。所以为了防止菜花的养分丢失及菜花变软影响口感，一般在烹饪前，需要对菜花进行焯水处理。

3、菜花富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。