1、原料配方：(每百公斤用料)白糖17公斤、香草粉(或香草香精)30克、鸡蛋11公斤、淀粉15公斤、奶粉6公斤、水70公斤、海藻酸钠300克。

2、制作方法：先将鸡蛋打成泡沫状，然后将奶粉、糖、淀粉等分别溶解，过滤后混合一起，加热80℃，半小时，进行杀菌，冷却至4℃，经6～10小时后即可进行凝冻和硬化操作。