1、首先把牛杂用水冲洗干净，然后放到锅里加入清水煮十五分钟捞出来，这样牛杂的腥味就去除了。

2、然后把青椒用水冲洗干净切成块，在锅里加入花生油，花生油开了加入切好的葱花爆炒香，再加入煮好的牛杂翻炒一会，然后加入切好的青椒翻炒一会，再加入调料和酱汁搅拌均匀，然后慢慢炖半个小时，最后再收汁就可以了，这样美味的炒牛杂就可以直接吃了。

4、牛杂是非常营养的食物，牛杂的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量比较低。