1、百香果泥75g、细砂糖50g、酒糖液1大勺、动物性鲜奶油120g、辅料吉利丁片1.2g。

2、将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软。

3、捞出，挤干水分，备用。

4、将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒。

5、放入吉利丁片，搅拌至完全溶化。

6、加入一半细砂糖，搅拌至溶化。

7、加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。

8、将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中。

9、搅打至能流动的稠厚状。

10、倒入冷却的百香果液，搅拌均匀。

11、将冰激凌机安装好，倒入浆料。

12、待浆料变成凝固状态，关机。

13、将冰激凌挖个大球，放入杯中。

14、表面淋少许百香果汁。

15、放一片薄荷叶点缀。