1、在炒花甲之前，先将花甲煮熟，方便在炒的时候更容易入味，而且还可以将花甲中的沙子以及脏东西煮出来，在炒的过程中会更加干净卫生。

2、煮花甲5-8分钟即可，可以将花甲体内的细菌以及寄生虫杀掉，但不能煮太长时间，否则会影响口感。