1、腐竹泡发后需要煮熟凉拌。

2、腐竹是必须煮熟后才可以食用的，在凉拌腐竹之前需要浸泡，用温水浸泡3-4个小时，从而让腐竹充分的吸入水分，防止出现硬芯的问题，浸泡后的腐竹需要焯水，一般3分钟就可以了。腐竹是不可以直接凉拌食用的，炒腐竹也是需要先浸泡在炒制的。