1、毛豆需要煮熟再炒。

2、毛豆是一种很难熟的食物，炒毛豆之前要先用水煮熟，否则炒的时候需要很长时间。焯水之前要先将毛豆的外皮去掉，然后开水下锅，五分钟就可以捞出来了。焯熟的毛豆更容易炒制，方便入味。选择毛豆要选择比较新鲜的，外壳嫩绿，果实饱满的，剥开之后毛豆果实包裹一层透明薄膜的。