1、食材：红薯2个，面粉适量，鸡蛋2个，白糖适量。

2、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

3、取出后趁热用汤匙压成泥。

4、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

5、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟即可（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。