1、准备食材：鸡蛋、油、葱、盐、胡椒粉、米饭。

2、首先把蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花。

3、不粘锅加热，放少量薄油。

4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。

5、然后倒入打散的蛋黄。

6、不断地搅炒，直至均匀每粒都粘上蛋黄，然后开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

7、最后调整一下味道，即可出锅装盘食用。