1、准备食材：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）

2、做法：

（1）将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

（2）往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水分倒掉。

（3）锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。

（4）把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味）

（5）往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。