1、原料：排骨、冬瓜、葱、姜、油、盐、红糖、酱油、料酒、香叶、大料。

2、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。

3、起油锅，红糖入锅炒糖色。

4、排骨入锅炒。

5、加葱姜、大料、香叶炒均匀。

6、加酱油炒均匀。

7、加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

8、排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧。

9、冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。

10、排骨烧至9分熟，冬瓜入锅同烧。烧至食材熟关火。