1、鲅鱼子50克，鸡蛋，小米椒，盐适量，白糖适量，料酒适量。

2、将在鱼子洗干净，加入一勺盐、料酒拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打散后，加入一勺料酒、清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固备用。

3、炒锅中加入适量油，放入鱼子，保持小火炒出香味。|倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、白糖拌匀即可。