1、准备用料。青鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、醋、料酒、白糖、食用油、生抽。

2、青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。

3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

4、锅中倒入食用油，烧制八分开。

5、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。

6、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

7、大约20分钟左右，出锅装盘。