1、用料：鲤鱼1条、料酒1勺、姜3片、酱油1勺、白糖5克、盐5克、葱1根、醋1勺。

2、鲤鱼打花刀，姜切丝，加料酒，盐，腌制片刻。

3、鲤鱼拍面粉。

4、鲤鱼入油煎炸，至两面金黄捞出。

5、鲤鱼捞出，另起锅烧油，下蒜瓣，葱姜，泡椒，干辣椒。

6、底料炒香后放生抽，老抽，料酒，糖，开水，放入鲤鱼，炖制30分钟。

7、大火收汁，出锅撒葱丝或香菜，摆盘。