1、绿豆不能像黄豆一样打出豆浆是因为淀粉和脂肪含量。

2、黄豆和黑豆之所以能打出豆浆，是因为它们含有16％左右的脂肪，蛋白质含量也非常高，而且淀粉含量比较低，因此它们的出浆更高，更适合用来制作豆浆。而绿豆是一种高淀粉类的豆子，脂肪含量低于1%， 研磨后只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳状液，因此不能用来制作豆浆。