1、芥末是芥菜的种子研磨而成或者用利用生长在山上的山葵的辣根制作而成。

2、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。