1、白蟹和梭子蟹没有区别，只是叫法不同才会误以为是两种不同的螃蟹。梭子蟹是中国最大的一种蟹类，渔汛一年有春秋两次，而且渔期较长，产量也比较高，体大肉多，味鲜美。梭子蟹的肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，雌蟹红膏满盖，公蟹蟹膏丰腴，食用起来口味极佳。

2、梭子蟹由于蟹肉鲜美，可以鲜食，也可以蒸、煎、炒，烹饪方式是多种多样，沿海的渔民会挑选蟹黄肥美的梭子蟹，将黄装进碗中，风吹日晒让其凝固，做成“蟹黄饼”。