1、原料：牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清。调料：盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油

2、牛肉切大片。芦笋去头，斜切成段。红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。

3、牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。

4、芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

5、锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火，加芦笋颠锅几下。