1、葱，姜，蒜，油，盐，酱，花椒，辣椒，料酒等。可依据口味增减。

2、黄鳝洗剖净，切段，稍腌制。

3、鸡斩杀洗剖净，切块，稍腌制。

4、锅热加油，热后下鸡块，煸香，下黄鳝段，烧一下，加调料，炒香。

5、加高汤，焖烧到烹，调一下味后，装盆即成。