1、食材：虾仁200克，冬瓜100克，胡萝卜、姜、绍酒、清汤、精盐、味精、淀粉、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。

2、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）。

3、冬瓜开水煮软，盛出备用。

4、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

5、待虾即将炒熟时，加入毛豆，烹料酒。

6、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。