1、主料：童子鸡半只、干珍珠菇适量、盐适量、老姜1块、山楂片2片、鸡精适量。

2、干珍珠菇一大把，用剪刀修理掉根蒂的脏东西。

3、冲洗一下，然后用温水泡发，泡发好的珍珠菇反复冲洗干净，以免有泥沙。

4、童子鸡半只，切成小块。

5、切好鸡块下冷水锅，烧热后焯烫去血腥捞出，用热水冲洗干净，沥干水备用。

6、老姜一块，去皮，切厚片。

7、把姜片，泡发好的珍珠菇，焯烫过的鸡块一起放进砂锅，一次性加足水。大火烧开，改小火炖30分钟。

8、炖30分钟后，加入适量的盐，两片山楂片，继续炖小火30分钟。

9、炖好的汤，用鸡精调味即可。