1、食材：一把嫩芹菜，少许辣椒，微量面粉，白开水。

2、将菜洗净、切碎。

3、在开水里略煮一小会。

4、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。

5、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

6、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。