1、购买小米椒的时候，要挑选颜色鲜亮饱满，捏起来比较硬的小米椒，这样优质的小米椒才更好保存。

2、将买回来的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，不要全部剪掉了。用清水将小米椒冲洗干净，再将小米椒放在阴凉通风处自然晾干，等小米椒的水分晾干后，往小米椒里面加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住辣椒里面的水分。

3、再准备几个空塑料瓶，将处理好的小米椒装进塑料瓶里面，放进冰箱的冷冻室保存即可。一般可以放上一年不坏。