1、牛肉炒至变色基本上是熟了。如果不确定的话可以尝一尝，这样就能知道熟了没有。

2、牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。如果要分辩新鲜牛肉的真假可以通闻，牛肉本身的香味很独特带有草香的肉味。也可以通过观看牛肉的纹牛肉看上去是一瓣一瓣很明显的。如果是冷冻牛肉很难分辨。