1、材料：韭菜数条、鸡蛋3只、海盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许。

2、韭菜清洗干净后, 切成韭菜粒, 加入海盐及鸡粉, 用手抓醃入味, 备用。

3、将鸡蛋用叉子打成蛋液, 下油镬前将蛋液与韭菜粒拌匀。

4、大火起锅待油热后, 将蛋液倒入, 转中火慢慢煎至金黄, 即成韭菜煎蛋。