1、材料：紫茄子4根，老抽3勺，盐适量，蒜瓣5瓣。

2、茄子洗净去蒂，沥净水分；蒜瓣切片。

3、炒锅加油烧热，放整个茄子煎熟。把切好的蒜瓣放入煎好茄子中，加酱油、盐，翻动炒锅炒匀。炒好的茄子倒入盘中，用筷子划开拌匀，即可。