1、食材：猪肝、葱、姜、香叶、八角、花椒、料酒。

2、新鲜猪肝，冷水浸泡，去除血水。要勤换水，多浸泡一会儿。

3、葱，切大段就好。

4、姜，切大片。

5、八角，掰开。

6、花椒，适量。

7、香叶，两片。

8、冷水放入料酒煮猪肝，水开后撇去浮沫。煮5-8分钟后关火，盖上锅盖焖10分钟左右，用筷子扎厚的部位，没有血水渗出，就可以了。

9、晾凉后，切开，还可以的。

10、切片，调个蘸汁就可以吃了。

11、来个蘸汁，放点生抽，醋，蒜，糖，油辣椒，蚝油，香油就可以了。