1、用料：中筋面粉200克、去皮熟紫薯约80克、干酵母2克、黄油7-10克、牛奶约80克、糖10克。

2、准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖。

3、紫薯蒸熟去皮，黄油切块软化。

4、蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温。和黄油一起加入揉面盆。

5、加入干酵母，搅拌均匀。

6、加入糖和面粉，搅拌均匀。

7、把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些。

8、慢慢加入牛奶，形成絮状。

9、揉成软硬适中的面团，揉揉揉——直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。

10、再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子。

11、蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同）。

12、发酵好后，炉灶开中火。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟。

13、松软美味。