1、山药一般炒5分钟就会熟的，可以切成三毫米厚的片，下锅翻炒就行了。

2、山药炒牛肉做法：首先牛肉切成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。翻炒、调味、撒葱花出锅。