1、莲藕要炒2-5分钟能熟，因为藕片是属于易熟的食物，炒时间过长会导致藕片不脆，炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。

2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。