1、当年的赤小豆需要炒30分钟就可以了，陈年的赤小豆需要的时间就要更长。

2、购买赤小豆的时候可以看一下赤小豆的颜色，新鲜的赤小豆颜色比较鲜艳而且皮也是比较嫩的。可以观察一下赤小豆的形状，质量好的赤小豆颗粒饱满而且大小均匀，捏起来表面是非常坚硬的。需要注意下赤小豆有没有虫眼，有的就不能挑选了。